Kudufleisch
Auf unserer Weltreise 2010 reisten wir logischerweise zu den Finalspielen der Fußball-WM 2010 nach Südafrika. Da wir uns zum Ziel gesetzt hatten auch regionale Küche anzubieten, kamen wir auf die Idee, den Kindern "Kudufleisch" zu servieren. Da wir uns solch Fleisch mit unserem Essenssatz nicht leisten konnten, haben wir die Kinder ein klein wenig beschummelt und sie haben es warscheinlich nicht mal gemerkt.
Was war nun bei uns "Kudufleisch"?? --> Ananasbraten mit Klöße
Hier nun das Rezept für 50 Personen:
| 10000 g | Kasseler ohne Knochen |
| 6 Dosen | Ananas |
| Bratensaft | |
| 1 Liter | Öl |
| 400 ml | Ananassaft |
| 250 ml | Sojasauce |
| 12 TL | Paprikapulver |
| 6 TL | Ingwerpulver |
| Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer | |
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Zucker Kloßmehl für 144 Klöße (sind bei uns am Ende 120 Stück geworden) |
Aus Öl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Paprika, Ananassaft, Sojasauce und etwas Cayennepfeffer eine Marinade bereiten. Gut verrühren, etwas stehen lassen und abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Ofenblech einstapeln, immer abwechseln mit einer Scheibe Ananas und mit der Marinade bestreichen und im vorgeheizten Grill etwa 60 Minuten braten. Zwischendurch immer wieder mit der Soße bestreichen. Beim Anrichten den Bratenfond mit restlicher Soße und Ananassaft sowie etwas Wasser auffüllen. Bratensoße einrühren und getrennt zum Fleisch servieren.
Dazu gab es die Klöße, die zwei fleißige Jungs gerollt hatten.
